Capo Chef

Pure boutique cafe, Quinta do lago resort, Portugal 2017

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Ristorante dedicato completamente alla genuinita' e alla salute. Ho studiato nuovi piatti e introdotto piatti crudi vegani usando prodotti biologici e inserendo dolci senza l' uitlizzo di grassi animali e latticini. Ho assunto nuovo staff , cambiato fornitori cercando piu qualita' ed ero respondabile della sicurezza e dell Haccp del ristorante.
 

Capo Chef

Organic restaurant and market, Malaga

stagione estiva 2016
 

Sono stata assunta per introdurre nel nuovo menu piatti crudi vegani, come antipasti, primi piatti e dessert.

Ero responsabile per gli ordini, individuare nuovi prodotti e fornitori. E' stata una bellissima esperienza dove ho potuto mettere in pratica quello che avevo studiato in California.

 

General manager
Gelateria e Caffetteria 3bis, London 2015-2016
 

Mi occupavo della parte d' uffico (buste paga, chiusure giornaliere delle entrate, spese e guadagni Haccp, ordinare prodotti dall' Italia) e dell' organizzazione dei miei dipendenti.
Ero responsabile dell' assunzione di nuovo staff e del training. Preparavo gelato fresco e se necesessario servivo al banco.

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Manager/Sommelier

Ristorante Le Saliere, MonteCarlo 2015

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La mia mansione era lavorare in sala con il General Manager, dirigere i camerieri e lo staff della cucina.
Controllare se i cienti erano contenti. Ordinare il vino e scegliere il menu del giorno con lo chef. Decidere gli speciali del giorno, per il pranzo e la cena. Nel turno serale mi dedicavo all' attivita' di sommelier.

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​Chef privato e Sommelier

West Hollywood, Los Angeles CA 2014-2015

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Organizzavo cene e feste private sulle colline di Hollywood.

La mia clientela era per lo piu' vegana/vegetariana e ho potuto sbizzarrirmi nel creare menu personalizzati e che coincidessero con i gusti del cliente. Questa esperienza e' stata la piu' bella della mia vita, costruirsi il proprio ambiente , inventare piatti speciali per I miei ospiti e vedere la loro felicita'... e' stato unico!

 

Assistente Manager

CafèMed, Los Angeles CA 2013-2014

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Ero la spalla destra del Genaral Manager, organizzavo lo staff della sala e della cucina. Ho collaborato con lo chef per creare piatti nuovi e genuini e ho contribuito nel migliorare il menu. Grazie al mio diploma da sommelier ho potuto sperimentare abbinamenti cibo/vino e accompagnare i clienti nella scelta.

 

Assistant Manager e Sommelier

Cenacolo group, Cancun, Messico 2013

 

Ho collaborato con lo Chef per migliorare il menu e creare una nuova lista vini. Qui ho ampliato ulteriormente la mia conoscenza venendo a contatto con vini da tutto il mondo.

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