PANCAKES DI FARRO CON BANANA E MIRTILLI

E' inverno...

alzarsi al mattino richiede molta forza di volonta' ma che ne dici di deliziarti il palato con qualcosa di sano e sfizioso?

(Ingredienti per una persona)

- 1 uovo - ½ banana - 3 cucchiai di farina di farro - 10gr di olio di cocco o in alternativa olio di girasole - latte di riso quanto basta (quasi un dito di un bicchiere d' acqua) - 1 punta di un cucchiaino di bicarbonato o lievito

In una ciotola sbattere l' uovo, aggiungerci poi l' olio di cocco e continuare a mescolare. Aggiungere la mezza banana e schiacciarla bene bene senza aver pezzi grossi nel composto. Misurare la farina ed il lievito, aggiungerli al composto e mescolare, piano piano versare il latte di riso finche' il composto non risulti amalgamato ma non liquido. Riscaldare bene sul fuoco la padella antiaderente, aggiungere l' olio di cocco o oilio di girasole, tenere il fuoco al minimo. Con un mestolino mettere il composto nella padella, alzare il fuoco a media potenza. Mettere sopra i mirtilli e quando il pancake e' cotto da un lato girarlo delicatemente e cuocerlo anche dall' altra parte. Ripetere la procedura fino ad esaurimento composto. (La grandezza dipendera' dalla quantita' di liquido versato nella padella). Io ho aggiunto sopra anche un po di miele o marmellata di albiccoche . A vostro piacere. Enjoy it !